Comprenez ce qui les a motivés à travailler dur tous les jours pour une production durable et diversifiée. Appréhendez les contraintes et les techniques de production de ces producteurs fermiers. Appréciez les efforts que ces paysans et artisans fournissent pour produire de façon durable des produits sains et de qualité.
Bonne lecture !
Productrice de confitures artisanales en Aveyron, de sirops et de préparations au bœuf Aubrac Volontarisme et savoir-faire fermiers La ferme de Christelle est située dans le hameau de La Terrisse, au cœur de l’Aubrac. Ses parents étaient déjà paysans sur ces hautes terres. L’Aubrac, c’est un plateau magique, avec des vastes étendues envoutantes, des belles forêts domaniales et … des vaches, les célèbres vaches Aubrac. Christelle a toujours été très attachée à ce territoire authentique. Au départ, elle ne travaille pas à la ferme, elle travaille chez un imprimeur ruthénois puis chez un Maître Artisan dans un village emblématique de l'Aubrac. Elle ne pense pas alors être un jour une experte dans la confection de confitures artisanales . Elle présente à [...]
Eleveurs d’ânesses et producteurs de cosmétiques au lait d ânesse Un beau projet : Slow cosmétique & Slow life Sarah travaillait en tant qu’ingénieur biologiste dans un organisme de recherche public dédié à la santé humaine. Gary était contrôleur de gestion dans un groupe industriel. 2020 est une année propice à la réflexion. Comme beaucoup, Sarah et Gary aimeraient changer de vie. Ils font alors le point sur leurs aspirations profondes, leurs envies et leurs compétences. Ils discutent ensemble de leurs envies, campagne, animaux, produits qui font du bien, petite entreprise. Le projet mûrit. Et si on faisait de la slow cosmétique, de la cosmétique naturelle, des cosmétiques au lait d ânesse ! Et tout faire nous-mêmes, de la traite [...]
Fabricant de farines bio et d’huile vierge de noix, noisette, colza Passion et savoir-faire transmis sur 5 générations Le moulin Méjane se situe à la sortie d’Espeyrac, un petit village entre Conques et Entraygues. Il est en activité depuis 1635 et c’est la famille Méjane qui y travaille de génération en génération depuis 1880. Le moulin fonctionne toute l’année et moud alternativement des grains ou des noix et noisettes. Aujourd’hui, c’est Vincent qui est aux commandes. Il vient de prendre la suite de Geneviève et Bernard, ses parents. Vincent fabrique à l’ancienne de la farine de blé et de la farine de froment et des huiles végétales. Pour la fabrication des huiles, les noix et noisettes sont minutieusement sélectionnées [...]
Artisan vigneron, pour des vins de Marcillac élaborés selon des méthodes naturelles La vigne pour passion Terroirs, cépages, pratiques, Philippe a toujours été passionné par la vigne et le vin. En 2008, il se forme au métier de vigneron puis il décide de faire le tour de France des vignobles. Un parcours très formateur ! Il travaille dans la plupart des régions viticoles françaises. Il apprend beaucoup sur les sols, les cépages et sur les différentes approches de la culture de la vigne et de la vinification. Il termine logiquement son tour de France par le vignoble de Marcillac et les vins de Marcillac. En effet, sa compagne Aline, rencontrée à Marseille, est native de cette région. Le vignoble de [...]
Ferme et brasserie artisanale La Caussenarde pour une production de bières de terroir Authenticité et qualité Le Gaec du Mas Andral est situé sur les contreforts du plateau du Larzac. Des brebis laitières y sont élevées depuis plus de 30 ans pour le fameux fromage de Roquefort. Aujourd’hui, c’est Marine qui s’occupe du troupeau. Benjamin son mari gère semences et cultures. Il produit de l’orge pour les brebis sur une quinzaine d’hectares. Celui qui est à l’origine des bières fermières La Caussenarde, c’est Baptiste, le frère de Benjamin. Baptiste est un passionné de bières et il brasse en amateur depuis 2005. En 2008, avec sa compagne Amandine, ils ont l’idée de monter une brasserie artisanale sur la ferme. Le principe [...]
La Ferme de Dilhac : Elevage de vaches laitières et de cochons. Production de charcuterie, fromages et plats cuisinés. Une ferme biologique et familiale La Ferme de Dilhac est située au lieu-dit Dilhac dans la commune de Lacroix-barrez, dans le nord Aveyron. A l’origine, la ferme était spécialisée dans la production de lait issu de vaches Brunes des Alpes. Elle a ensuite évolué en diversifiant ses activités puis en s’engageant dans l’agriculture biologique. La ferme de Dilhac propose toute une gamme de produits de la ferme bio réalisés exclusivement sur l’exploitation. C’est à la fin des années 80 que Serge prend la suite de ses parents. Il lance alors une activité de transformation du lait pour produire du beurre, du [...]
Bio circuit court Cultivateur de fruits et de plantes aromatiques, producteur de boissons de terroir Un savant mélange de modernité et de savoir-faire inspiré des anciens Il n’avait pas fini ses études d’ingénieur agronome que Sylvain avait déjà créé son entreprise, une production de boissons bio circuit court. Il avait entendu dire que son arrière-grand-père réalisait la meilleure frênette de la vallée du Lot et il avait envie de faire revivre en bio circuit court cette tradition locale oubliée. La frênette ? Peu de personnes connaissent la frênette aujourd’hui. C’est une boisson fermentée, légèrement alcoolisée, dont s'abreuvaient déjà les Gaulois. Autrefois dans les campagnes, cette boisson, pétillante et désaltérante, était relativement répandue. D’après certains témoignages, elle avait aussi de multiples [...]
Producteurs de lait, de volailles et fabricants de pâtes artisanales Maison Boubal, une affaire de famille A la ferme Boubal, dans le hameau de Maymac, au cœur de l’Aveyron, on y trouve des brebis, des volailles et … des pâtes artisanales … Depuis plusieurs générations, la famille Boubal élève des brebis laitières. Le lait de ces brebis de race Lacaune est destiné à la production du roi des fromages, le Roquefort. C’est au début des années 2010 que Florian s’installe sur la ferme familiale. Il souhaite diversifier l’activité et développe alors un élevage de volailles fermières. Les volailles sont élevées en plein air et nourries aux céréales de la ferme, au blé comme le veut la tradition fermière. En 2016, [...]
Chips de l'Aveyron : Fabricant de chips artisanales cuites au chaudron Faire bien et faire plaisir Cette fabrication de chips est née et est enracinée dans le sud Aveyron depuis plus de 20 ans. C’est à St Beauzély, un petit village sur le versant sud des monts du Lévézou, que Laurent et son équipe fabriquent de façon traditionnelle les chips de l'Aveyron. Laurent est d’une grande exigence. Il sélectionne avec le plus grand soin les matières premières utilisées, pommes de terre, huile, sel, arômes. Et il est très attentif à la qualité de la fabrication de ses chips artisanales. Les pommes de terre utilisées sont à chair ferme, de grande qualité et produites en France. Après avoir été lavées et [...]
L'Arc en Miel : Apiculteurs récoltants certifiés Nature et Progrès pour des miels bio de terroirs. Une apiculture biologique, douce et locale Une vie en ville, un travail devant un ordinateur, c’est la vie de Nadia et Bruno dans les années 2000. En 2005, Bruno suit un stage de découverte en apiculture. Bruno pose alors quelques ruches dans son jardin et s’intéresse de plus en plus au monde des abeilles et au métier d’apiculteur. La passion des abeilles se transmet alors à toute la famille. Et c’est en 2012 que Nadia et Bruno concrétisent leur rêve, créer l'Arc en Miel une activité au plus près de la nature, avec les abeilles. Ils s’installent alors sur les hauteurs de Saint Affrique, [...]
