SPECIALITES DE L’AVEYRON

L’Aveyron, c’est des produits fermiers sains et savoureux et une gastronomie de terroir réputée. Les spécialités de l’Aveyron sont la soupe au fromage, les farçous, l’aligot, les tripoux, l’estofinado, les choux farcis, la fouace, le gâteau à la broche, la flaune, … Le plat typique de l’Aveyron le plus connu est certainement l’aligot. A accompagner de saucisse de porc locale ou de viande de bœuf, de bœuf Aubrac de préférence. Les vins de l’Aveyron sont moins connus mais tout autant de grande qualité avec les AOC Marcillac, Entraygues-Le Fel, Estaing et Côtes de Millau.

Découvrez les spécialités de l’Aveyron, du vrai et du bon !

Les tripoux, une spécialité du terroir aveyronnais

S’il y a un plat incontournable de la gastronomie aveyronnaise, c’est bien le tripou ! Mais le tripou est certainement plus qu’un simple plat, c’est un symbole de la culture aveyronnaise ! Gloire aux tripoux Aveyron ! Les tripoux, c’est quoi ? Il faut beaucoup de temps et de savoir-faire pour faire des tripoux. A la base, il faut de la panse de veau ou d’agneau (de l’Aveyron). La panse est découpée soigneusement en lamelles puis roulée à la main de façon à former de petites poches. Les poches sont ensuite cousues après avoir été garnies d’une bonne farce. Ces petits paquets sont alors mis à mijoter pendant des heures dans un jus à base de coulis de tomate, céleri, [...]

Les tripoux, une spécialité du terroir aveyronnais2023-09-12T14:02:31+02:00

L’aligot, le “ruban de l’amitié”

L’aligot est un plat typique de l’Aveyron qui est surnommé le ruban de l’amitié. Comme l’amitié, il se tisse et se mérite, il est onctueux et généreux et il réchauffe les ventres et les cœurs. Aligot Aveyron, 2 mots qui vont bien ensemble ! Quelle est l’origine de ce plat de légende, aligot Aveyron ? L’aligot trouve son origine sur le vaste plateau de l’Aubrac. Les paysages de ce plateau sont magnifiques et envoûtants mais le climat y est rude. Le plateau est battu par les vents dont le plus fréquent est la burle, un redoutable vent d'ouest. Les bergers qui gardaient les troupeaux de vache, trouvaient refuge et fabriquaient leurs fromages dans des petits habitats en pierres au toit [...]

L’aligot, le “ruban de l’amitié”2023-09-11T17:38:20+02:00

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